快手家常红烧排骨简单做法,让你在家轻松享受美味!
一:主料:排骨,葱,姜,蒜,大料,生抽,料酒,白糖,盐
1:首先是把排骨砍成1cm的段,再用料酒,盐,淀粉腌制半小时左右。
2:准备一些葱姜蒜,然后再放了一些干辣椒,然后再把这些辣椒切成片状,葱姜蒜剁好后把它们放到油锅里炸,等到快成熟的时候,把排骨捞起,沥干水分,再放一些干辣椒,倒入一些生抽,料酒,盐,糖,把排骨腌上30分钟左右,这时候倒入锅内进行翻炒,翻炒均匀,然后再加一些热水,把排骨焖到用筷子可以穿透,就差不多了。
3:把已经腌制好的排骨倒入砂锅里,水要大一些,再把火关小一些,用大火烧开,等到水开了以后,把火关到最小,用小火,焖煮两个小时左右,让排骨和汤汁充分融合,等到排骨变软后,把锅上的水倒掉,然后再重新加一些清水,放入姜片,蒜和大料,再把大料,倒进去,然后用大火烧开,然后改成小火,慢慢的焖煮,直到排骨软烂,最后放盐调味,就做好了。
4:如果你买的是生的排骨,那么在制作的过程中,要注意方法,要把排骨蒸熟以后,放到锅中炒到八九分熟,然后再倒入一些料酒,生抽,再把排骨和汤汁焖煮20分钟左右,这样,排骨就熟了,再把蒸好的排骨放到油锅里面炸,直到排骨两面都变成金黄色,然后再把排骨捞出来,在锅内放油,把锅烧热,再把排骨倒进去,放入豆瓣酱,再放入葱,姜,蒜和少许的盐,加入白糖,再把排骨和豆瓣酱炒一下,然后加入少量的水,再把其他的调料倒进去,再加入少量的清水,烧开以后,再用小火焖煮,大概20分钟左右,就做好了。
五:要想排骨的软烂,就一定要注意处理方法,要把排骨煮到软烂,然后再放盐,味精,醋,再把骨头和汤汁焖煮20分钟左右,再把排骨和汤汁焖煮20分钟左右,这样的排骨就熟了。