快手凉拌皮蛋:做法简单好吃又解暑,马上试试!
皮蛋1个,蒜泥,葱花,盐,糖,醋,香油
1.皮蛋去壳,切成块,蒜泥,葱花
2.锅烧开水,加一点盐,下皮蛋,煮7-8分钟,皮蛋就煮好了
3.碗中放蒜泥、葱花、盐、香油拌匀即可。
凉拌皮蛋的做法步骤
1皮蛋剥壳后,用勺子挖着吃,皮蛋要挖的很完整,蛋黄和蛋黄不完整,放在盘中
2炒锅中倒入适量油,烧热
3热油后,放入蛋块,小火炸
4炸至皮蛋金黄熟透,捞出
5晾凉后,用刀将皮蛋切成两半
6皮蛋去壳后,将蛋黄和蛋黄分开
7放入盘中,调入盐、香油,再倒入蒜泥、葱花拌匀即可
凉拌皮蛋的做法小贴士
皮蛋在烹饪之前要注意烫一下,这样吃起来比较清脆爽口。另外,用刀把皮蛋切成块,要尽量切薄一些。
皮蛋虽然好吃,但是也不能吃多。皮蛋的蛋黄比较难消化,吃多了就容易引起腹泻等。皮蛋有寄生虫,应该注意煮熟,等皮蛋熟了后再食用。
材料:皮蛋、淀粉、香葱、大蒜、酱油、香油、花椒
1、将皮蛋剥皮后,去掉蛋壳和蛋黄,在打散,均匀的将蛋打散。
2、在蛋液中加入一点点淀粉和一小勺油,将蛋打散。
3、在锅中倒入适量油,烧热后将蛋液倒入锅中,蛋液刚好定型的时候就翻个身,这样蛋更好定型。
4、等蛋凝固后将蛋取出来,用小刀将皮蛋切成块,均匀的洒上适量的盐、味精、酱油、香油即可。
凉拌皮蛋的做法小贴士
1、如果在外面买的,就用鲜皮蛋做成凉拌菜,但是皮蛋最好现买现吃,新鲜的皮蛋清香扑鼻,而且没有异味。
2、打蛋液时用冷水,就不会出现散黄、结块的现象。
3、皮蛋必须是新鲜的,因为皮蛋有致病菌,皮蛋一定要清洗干净。
4、在用炒蛋这道菜的时候,皮蛋一定不能沾醋,否则影响美观。