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土豆烧排骨的最佳烹饪时间:10分钟
材料:排骨300克、土豆2个、料酒、生姜、大蒜、淀粉、葱、蒜、干辣椒、胡椒粉、花椒、淀粉。
做法:
1、排骨洗净切成小段,放盐水中浸泡30分钟,捞出沥干。土豆去皮洗净切块,葱姜蒜切好备用。将排骨和土豆一起放入高压锅中,加入葱姜蒜、花椒、料酒、盐,加入适量水,盖上盖子,开大火压20分钟。
4、待高压锅自动跳起,排气后打开盖子,加入胡椒粉、盐,撒上葱花。
5、放入土豆,小火煮30分钟。
6、开大火收汁,出锅前撒上熟芝麻即可。
小贴士:
1、如果有时间的话,也可将排骨提前用糖、淀粉腌制30分钟,这样更入味。生抽与老抽的比例为1:1,加入生抽是为了去掉排骨的腥味。土豆不要煮太久,刚熟即可,否则容易老。
三、干炸排骨
食材:排骨500克、生抽2汤匙、白糖3汤匙、料酒1汤匙、干辣椒4个、香葱1根、花椒适量、植物油1汤匙、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙。
1、将排骨切成小块,加料酒、五香粉腌制10分钟,干辣椒、花椒适量,还有香葱段适量。将腌制好的排骨,加入少许香葱段、花椒和少许五香粉,拌匀。将干辣椒、花椒放入热油中,炸出香味后捞出,晾干油分。
4、将腌制好的排骨倒入干锅中,开小火炸至两面金黄即可捞出。
